Ingrédients pour 6 personnes :
1kg de pommes de terre, 400g de beaufort, 1 gousse d’ail, 2 échalotes,
1 litre de bouillon de poule, 1 décilitre de crème épaisse, 100g de beurre pour beurrer le plat.
sommelier : une roussette de savoie
Faire roussir au beurre une gousse d’ail et 2 échalotes.
Les mettre dans un plat à gratin, ranger ensuite en couches successives
les pommes de terre en tranches fines et le fromage râpé. Couvrir avec un
bouillon de poule et la crème fraîche, quelques noisettes de beurre, poivrer un peu.
Faire cuire environ 1h30.